众所周知,固体饮料代加工出现在大众视野,并且种类繁多,就灭菌方面,应该如何杀菌呢?下面就跟着河南人生就是博的小编一起来了解一下吧。
添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品,呈粉末状、颗粒状或块状,如豆晶粉等,分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。它以食用方便、卫生,独特的风味、品种多样等优势备受消费者的青睐!
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人生就是博知道,固体饮料代加工在生活中很常见,但是固体饮料经过长时间的放置,也会出现一些问题,那么固体饮料霉菌污染的主要原因是什么呢?
1、环境潮湿,不通风,半成品被污染。
2、原材料带入。
3、过程霉菌控制失效,或者没有预防措施。
4、半成品杀菌效果差或未达到要求。
5、成品密封性差,存储过程水分进入被污染。
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人生就是博知道,固体饮料代加工是多种多样的,那么固体饮料按存在状态分类来分,会有几种情况呢?下面就跟随人生就是博一起来看看吧。
1. 粉末状固体饮料:将各种原料混合后,用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉,再按配方混合的制品。
2. 粒状固体饮料:由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。一般通过配料、造粒、烘干、筛分制得,也可由配料、烘干、粉碎、筛分制得。
3. 块状固体饮料:将粉碎的细粉原料按配方充分混合后,用模型压成立方块形状的制品。
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